代々、仙台藩おかかえの藩医であった安井家の十三代目として、安井敬七郎は
安政元年（1854年）仙台で誕生した。
仙台藩主設立の医学を中心にあらゆる学問を学ぶ学校『養賢堂』において修学し、成年東京にてドイツ工学博士ワークネル教授に師事し、工業化学をも学びました。
その頃、教授と共に訪れた神戸で食事をした際、
　　『神戸には美味しい肉があるのに、
　　　　　　　　　　　どうして日本には美味しいソースがないのでしょう』
という教授の言葉が敬七郎のソース造りの道への始まりであると、言い伝えられております。
それからというもの、当時の輸入されていたソースをベースに、より日本人に合ったソースをと日々研究を重ね、明治18年（1885年）香り高い褐色の液体を創り
あげました。それが阪神ソースのはじまりであり、日本のソースのはじまりとも
言われています。
しかし当時は、まだまだ一般に用途を知られていなかった調味料だったため、販売には非常に苦労し敬七郎の知っている唯一の販売ルートである薬屋さんにその販路を託していたと思われます。

　その後、明治25年（1892年）海外視察団に参加した敬七郎は、東南アジアより
イギリスへ渡り、世界最古のソースメーカー『リー＆ペリン』社を訪ね、ソース
造りの指導を受けて帰国しました。そして、敬七郎にとってソース造りの原点の地神戸市兵庫区荒田町に『安井舎蜜工業所』として本格的なソース工場を新設し、国産ソースの基礎を創りました。

それから１世紀以上、安井敬七郎の精神は受け継がれ、今日の味を未来へ
伝えていっております。